Mein Partymitbringsel: mini Eierlikör-Muffins

Seit Freitag herrscht hier ja das schönste Frühlingswetter! Ich bin sooo glücklich, die Sonne erhellt einem soo doll das Gemüt! 
Gestern war ich am Vormittag im Gartencenter und habe schön eingekauft. Stiefmütterchen in lila. Mit großen und kleinen Blüten. Und weiße Tulpen und Ranunkeln und lila Ginster. Und Kirschzweige, der längste ist 140 cm hoch. Und mit ganz vielen rosa-pinken Knospen dran. Wenn der erst mal komplett blüht!!! Ich freu mich schon so! Die Zweige stehen jetzt in einer Bodenvase und ich habe rosafarbene Eier dran gehängt. Überhaupt ist es jetzt total österlich angerichtet bei uns.



Gestern Mittag haben wir zum ersten Mal im Garten gegessen! Mini-Quiche. Super easy, und ein erfolgreicher Selbst-Versuch :-)

Rezept für Mini-Quiche
1 Packung Fertig-Blätterteig
1 Packung Sahne
2 Eier
etwas Speck
etwas geriebener Käse
1/2 Zwiebel
Gewürze

Blätterteig ausrollen und mit einem Glas große runde Stücke ausstechen, die in die gebutterten Mulden des Muffinblechs rein drücken. Aus 1 Packung Blätterteig habe ich mit etwas Fummelei und Bastelei genau 12 Quiches raus bekommen.

In die Förmchen nun etwas gerieben Käse, Speck und Zwiebel geben.
Eier und Sahne mit Salz, Pfeffer und Kräutern verschlagen und in die Förmchen geben.

Bei 200° ca. 15-20 Minuten backen. 


Das Ganze dann warm bei Sonnenschein genossen. TOLL! Es ist Frühling!!!

Mini-Quiche

Danach war ich mal wieder in der Küche und habe gebacken wie selten! 

Ich wollte Eierlikör-Muffins für die Party machen. Und nachdem ich schon 3x im Supermarkt war und immer wieder den blöden Eierlikör dort vergessen habe, musste ich also nochmal los in den Supermarkt. Zu Fuß, weil ich brauchte ja nur Eierlikör und Eier.

Ich los, schön mit meiner alnatura-Stoffbeuteltasche bewaffnet. Im Supermarkt gab´s dann super schöne Ananas im Angebot. Und Riesenpapaya. Super gesund und soo lecker. Und aber auch Himbeeren und Blaubeeren. Alles schön in mein Wägelchen rein. Dann die Eier und den Eierlikör (Einkaufszettel helfen!), zur Sicherheit noch Mehl und Puderzucker. 
Als ich dann an der Kasse stand, fiel mir wieder ein, daß ich ja zu Fuß unterwegs bin. So ein Mist!! Immer, wenn ich zu Fuß da bin, kaufe ich noch schnell dies und das und schlepp mir nen Wolf heim. So auch diesmal. Egal.

Wieder daheim ging´s zusammen mit Lina ans Backen. Die liebt ja den Teig immer so und darf die Küchengeräte nach dem Teigrühren immer ablecken. Auf gar keinen Fall, mein Kind! Da ist diesmal Alkohol drin!!!

Da ich noch nie Eierlikör getrunken habe, hab ich mir ein Schlückchen genehmigt. Ich muss ja schließlich wissen, was ich da verkoche (bzw. verbacke). Zucker hin oder her. Bäh, widerlich. Also das wird nicht mein Schnäpschen, soviel ist klar!

Im Rezept stand, daß der Teig für 12 Muffins sei, das ist natürlich ganz schön mickrig als Mitbringsel, also habe ich die doppelte Menge gemacht.

Dann ging´s ans Teig-in-die-Muffinpapiere-geben. Ich hatte schon die normalen Papiere im Muffinblech, als ich im Rezept las, daß die Förmchen einen Durchmesser von 3 cm haben sollten. HÄ? MINI-Muffins??
Also schön die Mini-Pralinenpapierchen ins Muffinblech und los gehts. Mit 2 Teelöffelchen. EEEEEWIG hat das gedauert! Beim nächsten Mal nehme ich definitiv einen Spritzbeutel! Zumal die doppelte Menge keine 24 ergeben hat, sondern gefühlte 50. Über 30 waren es wirklich.

Mini-Eierlikör-Muffins (für ca. 20 Stück):

75 g Mehl
1 TL Backpulver
1 Ei (M)
50 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
30 g Butter
80 ml Eierlikör
200 g Puderzucker
Speisefarbe
Papierförmchen (3cm Durchmesser!)

Mehl und Backpulver mischen. Ei trennen, Eiweiß kalt stellen für den Zuckerguß.

Eigelb, Zucker, Vanillezucker, Butter und Eierlikör mit dem Schneebesen des Rührgeräts weißcremig rühren. Mehlmischung unterheben.
Teig in die Papierförmchen geben (ich würde den Spritzbeutel dafür empfehlen) und im heißen Ofen bei 150° Umluft ca. 15 Minuten backen.
Auskühlen lassen.
Puderzucker mit Eiweiß zu einem dickflüssigen Guss glatt rühren. Je nach Wunsch auf verschiedene Schalen aufteilen und einfärben. Ich habe ihn sowohl weiß verwendet, aber auch 3 verschiedene Blautöne gefärbt und dann mit einem Zahnstocher kleine Punkte auf den Guss gemalt.
Ergebnis:

Mini-Eierlikör-Muffins als Party-Mitbringsel

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